Rezept für Käferbohnen-Hummus

Die Steirische Käferbohne ist eine geschützte regionale Spezialität. Sie hat eine angenehm mehlige Konsistenz und ein fein-nussiges Aroma. Durch ihre natürlichen Eigenschaften eignet sie sich perfekt als Basis für cremige Pasten und ist zudem reich an pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen. Schmeckt hervorragend zu frischem Brot, als Dip oder zur Jause. Hier unser häufig nachgefragtes Rezept unseres Küchenchefs Daniel Weißer.

Zutaten (für 2.350 gr.):
1,5 Kg Käferbohnen gekocht
500 g Frischkäse (oder 300 g Gemüsefond für die vegane Variante)
150 g Kürbiskernöl
50 g Austernsauce
50 g Sojasauce (salzreduziert)
50 g Mirin
30 g Tahin
20 g Apfelessig
7 g Salz
5 g Koriander gemahlen
3 g Kreuzkümmel

Zubereitung:
Alle Zutaten im Thermomix zu einem feinen Hummus mixen.

Unser Weintipp:
Zum nussig-cremigen Käferbohnen-Hummus passt am besten unser steirischer Sauvignon Blanc oder Gelber Muskateller.

Headerbild: ©Krispel