Rezept Krispel
Foto: © Daniel Weißer

Linguini mit Stradner Trüffel à la Daniel Weißer

Genusstheater-Küchenchef Daniel Weißer präsentiert Linguini mit Stradner Trüffel für 4 Personen.

Zutaten Nudelteig:
500 g De Cecco Semola Hartweizengrieß
380 g Eigelb
1 El Olivenöl
1/2 El Salz

Zutaten Trüffelsauce
15 g Butter
150 ml Portwein
250 ml Madeira
250 ml Sahne
250 ml Hendlfond
50 g Trüffelbutter von Stradner Trüffel
30 g Stradner Trüffel
1 El Aceto de Balsamico

Zubereitung Nudelteig:
Alle Zutaten in der Rührmaschine 5 Minuten kneten. 1 Stunde kühl stellen. Mit der Nudelmaschine nach und nach bis zur Stufe 2 ausrollen, anschließend zu Linguini schneiden.

Zubereitung Trüffelsauce:
Butter in einem Topf langsam braun werden lassen, Portwein und Madeira hinzufügen und auf 100 ml einkochen lassen.
Sahne und Hendlfond hinzugeben und die Trüffelbutter mit einem Stabmixer mixen. Mit Salz und Aceto de Balsamico abschmecken.

Zubereitung Linguini:
Die Linguini in kochendem Salzwasser ca 4 Minuten kochen lassen. 2/3 der Sauce in einer Pfanne aufkochen und die gekochten Nudeln darin schwenken. Die Nudeln mit Sauce auf der Tellermitte anrichten, die restliche Sauce hinzugeben und den frischen Stradner Trüffel drauf hobeln.

Wir wünschen gutes Gelingen, Daniel Weißer und deine Familie Krispel.


Updating…
  • Es befinden sich keine Produkte im Warenkorb.

Wir verwenden Cookies, um Ihnen die bestmögliche Nutzung unserer Webseite zu ermöglichen. Es werden für den Betrieb der Seite technisch notwendige Cookies gesetzt (nicht abwählbar). Darüber hinaus können Sie Cookies für Statistikzwecke zulassen (mehr erfahren).
Zur Datenschutzerklärung
Zum Impressum
Wenn Sie mit der Auswertung Ihrer Daten einverstanden sind, klicken Sie bitte auf "Zustimmen".

Cookie settings

Below you can choose which kind of cookies you allow on this website. Click on the "Save cookie settings" button to apply your choice.

FunctionalOur website uses functional cookies. These cookies are necessary to let our website work.

AnalyticalOur website uses analytical cookies to make it possible to analyze our website and optimize for the purpose of a.o. the usability.

Social mediaOur website places social media cookies to show you 3rd party content like YouTube and FaceBook. These cookies may track your personal data.

AdvertisingOur website places advertising cookies to show you 3rd party advertisements based on your interests. These cookies may track your personal data.

OtherOur website places 3rd party cookies from other 3rd party services which aren't Analytical, Social media or Advertising.