Kein Specklieferant wäre für die Herstellung des Neusetzers geeigneter, als das wollhaarige Mangalitzaschwein, dem als Opfer der Massentierhaltung nach dem 2. Weltkrieg das Grunzen beinahe für immer vergangen wäre. Wie der Name Mangalitza (slowenisch: walzenförmig, leicht fett werdend) schon sagt, entwickelt das Tier eine dicke Speckschicht, die nach Meinung von Fleischermeistern zwei eigentlich widersprüchliche Attribute vereint: kernig und gleichzeitig zart-schmelzend.
Mit der Marke „Neusetzer“ wollen wir eine Grundlage dafür schaffen, dass das Tier in der Region wieder einen Lebensraum findet.

Zitat: „Zu den verführerischsten Produkten der „oststeirischen Toskana“ zählt ohne Zweifel der Neusetzer Speck vom Weingut Krispel, der nicht mehr und nicht weniger als die steirische Antwort auf den berühmten Lardo di Concha aus Colonnata in den Apuanischen Alpen ist, einer der rarsten und teuersten Specksorten der Welt.
Daniela & Anton Krispel verwenden dafür die Schwarte des schwalbenbäuchigen Mangalitzaschweines und reifen diese in einem Bottich aus oststeirischem Vulkangestein. Zudem gibt’s einen Buschenschank, excellente Weine, einen Hofladen und gepflegte Gästezimmer.“

Gourmet-Papst Christoph Wagner zum Neusetzer:
(Profil 20 12.Mai 2003)